送餐機(jī)器人已經(jīng)悄無(wú)聲息的進(jìn)入到百姓生活中，已經(jīng)成為機(jī)器人行業(yè)中最接地氣的服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品。

　　然而有很多人只知道機(jī)器人是個(gè)新鮮事物，卻不知道送餐機(jī)器人如何送餐，為什么餐廳要用送餐機(jī)器人送餐，更不知道送餐機(jī)器人有哪些優(yōu)點(diǎn)與不足。

那么就讓小編為大家一一解除這些疑問(wèn)吧。 

一、為什么餐廳需要機(jī)器人？

       從目前國(guó)內(nèi)的研究程度來(lái)看，送餐機(jī)器人有很大的發(fā)展空間。現(xiàn)在老百姓的生活水平上來(lái)了，對(duì)于物質(zhì)的需求比以前大很多，對(duì)生活水平的要求也比以前高很多。以前我們老百姓主要在意的是吃不吃的飽，現(xiàn)在我們的群眾在意的都是是否能吃的好，還有就是怎么能使經(jīng)濟(jì)效益最大化。

可以說(shuō)，送餐機(jī)器人的出現(xiàn)給現(xiàn)在的餐飲業(yè)帶來(lái)了最大的福音。現(xiàn)在人口紅利繼續(xù)看漲，很多地方都面臨招工難的現(xiàn)象。眾多工廠對(duì)于工業(yè)機(jī)器人的需求非常巨大，同樣地，餐飲行業(yè)也面臨相似問(wèn)題。服務(wù)員工作雖然簡(jiǎn)單，但是工作環(huán)境既要看人臉色，又要忍受收拾客人用過(guò)的餐具。所以服務(wù)員難招是餐飲業(yè)最頭疼的問(wèn)題。

         “服務(wù)員行業(yè)目前的年齡層是二十歲上下的年輕人為主，而且這些年輕人往往工作不穩(wěn)定，換工作的效率非常之高，這給餐廳帶來(lái)許多麻煩與成本損失。”這是餐飲行業(yè)共同面臨的現(xiàn)象。

送餐機(jī)器人不僅沒(méi)有痛苦感，而且還不會(huì)產(chǎn)生情緒。這種特質(zhì)對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)既好管理又好收拾。

       “沒(méi)有情緒”還不是餐廳機(jī)器人如此受歡迎的原因，更大的亮點(diǎn)在于，一臺(tái)送餐機(jī)器人的售價(jià)已經(jīng)接近一個(gè)員工一年的工資。

       網(wǎng)上也有人給餐廳機(jī)器人與服務(wù)員工資進(jìn)行了對(duì)比，北京地區(qū)某家餐館購(gòu)買了一臺(tái)削面機(jī)器人，餐館的老板算了一筆賬：“一臺(tái)削面機(jī)器人售價(jià)一萬(wàn)多人民幣，加上后期運(yùn)維成本也就兩萬(wàn)元左右，可以用上三年。而且目前在北京地區(qū)，小型餐館削面師傅的月薪在4000元上下，3年累計(jì)工資就是14.4萬(wàn)元。在這一點(diǎn)上，機(jī)器人似乎完勝。送餐機(jī)器人帶來(lái)的成本確實(shí)比雇傭削面師傅來(lái)的低。”

       不過(guò)，如果只談“錢”的話，服務(wù)機(jī)器人的優(yōu)勢(shì)還不足以非常明顯。記者了解到，受電池容量限制，目前一臺(tái)送餐機(jī)器人每天可運(yùn)行4到5個(gè)小時(shí)，相當(dāng)于0.5名傳菜員。一臺(tái)送餐機(jī)器人售價(jià)則要4到5萬(wàn)元，餐廳每年還要支付大概2000元的維護(hù)費(fèi)用。目前北京傳菜工的月薪在3500元左右。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，餐廳使用餐廳機(jī)器人更加劃算。

       如果你只看到這里，就認(rèn)為送餐機(jī)器人優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)極其鮮明，足以值得商家購(gòu)買的話，那你還得細(xì)細(xì)品味，關(guān)于送餐機(jī)器人帶來(lái)的剩余價(jià)值。

       機(jī)器人在我們身邊出現(xiàn)還是一件新鮮事兒，如果你住的城市里有一家餐廳用到了送餐機(jī)器人，是不是可以吸引很多人的目光，然后這些人就會(huì)懷著好奇心，去他們的餐廳看看機(jī)器人到底是怎樣送餐的。那么，往后餐廳的營(yíng)業(yè)額一定呈直線式向上猛漲。

       對(duì)于精明的商家來(lái)說(shuō)，它就善于用機(jī)器人當(dāng)噱頭，從而招攬更多的生意。

       餐廳機(jī)器人在這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)，對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)是一件大好事，不僅解決了服務(wù)員難找的問(wèn)題，而且還可以用較少的成本獲得非常大的價(jià)值。

       機(jī)器人這個(gè)新名詞，不但能夠成為餐廳的“吸睛利器”，而且餐廳可以能夠借助新事物出現(xiàn)，得到巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

二、現(xiàn)階段餐廳機(jī)器人能做哪些事情？

       送餐機(jī)器人完整的送餐流程是這樣的，當(dāng)客人點(diǎn)完餐，由人將菜品放到機(jī)器人的托盤上，并輸入所屬桌次信息。然后機(jī)器人走到相應(yīng)位置，語(yǔ)音提示顧客將菜取走。當(dāng)菜品取走后，機(jī)器人就會(huì)用語(yǔ)音提示顧客觸碰返回按鈕，完成一次送餐。

       送餐機(jī)器人的語(yǔ)音輸出功能，不僅能夠提示顧客取餐，而且可以介紹菜品。顧客還能使用智能手機(jī)對(duì)機(jī)器人直接進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、語(yǔ)音控制，也可以通過(guò)下達(dá)一系列預(yù)置指令，讓機(jī)器人自動(dòng)完成某項(xiàng)復(fù)雜任務(wù)。

同時(shí)機(jī)器人應(yīng)該具有電量檢測(cè)功能，當(dāng)電量低于設(shè)定值時(shí)，可以自己走到充電站的位置進(jìn)行充電。

       送餐機(jī)器人具有自動(dòng)送餐、空盤回收、菜品介紹、自動(dòng)充電等實(shí)用功能，這是集成了移動(dòng)機(jī)器人、多傳感器信息融合與導(dǎo)航和多模態(tài)人機(jī)交換等技術(shù)，能夠代替或者部分代替餐廳服務(wù)員為顧客服務(wù)，能夠減少服務(wù)人員數(shù)量，提升餐廳的品牌形象，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以送餐機(jī)器人以后的研究方向會(huì)更與餐廳相融合。

       送餐機(jī)器人也在快速發(fā)展中，已經(jīng)經(jīng)歷了迭代更替，現(xiàn)在市面上的絕大部分送餐機(jī)器人只具有運(yùn)動(dòng)功能，它能在指定的區(qū)域中行走，到達(dá)用戶指定的位置，并根據(jù)周圍的信息躲避障礙，同時(shí)也可以通過(guò)遙控器控制其行走。這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)只要基于地面上鋪設(shè)的磁條。

       不僅是完成運(yùn)動(dòng)功能，部分企業(yè)也已經(jīng)對(duì)送餐機(jī)器人進(jìn)行改良，無(wú)軌道送餐機(jī)器人也能實(shí)現(xiàn)。另外，送餐機(jī)器人的輕量化也是改良的關(guān)鍵，畢竟不像工業(yè)機(jī)器人那樣有嚴(yán)格的要求，在輕量化的設(shè)計(jì)方面，外殼的材料選擇是關(guān)鍵，像玻璃鋼這類常用材質(zhì)就會(huì)比較重，可以選擇工程塑料，以吸塑工藝成型，這樣不僅可以解決輕量化的問(wèn)題，還可以達(dá)到批量生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化裝配。

       市面上絕大部分送餐機(jī)器人需要鋪設(shè)地面磁帶，主要是依靠工作人員對(duì)餐廳地圖創(chuàng)建與編輯，設(shè)置一系列的餐桌目標(biāo)點(diǎn)。在每次進(jìn)入工作模式時(shí)，機(jī)器人就可以知道當(dāng)前的位置，并可以自主導(dǎo)航運(yùn)動(dòng)到目標(biāo)位置上。”

這種升級(jí)，一定程度上對(duì)快捷送餐起到了非常大的幫助，但是實(shí)際上，完成一次送餐任務(wù)并不是像想象中那么簡(jiǎn)單。把菜上對(duì)了，知道怎么方便充電都只完成了送餐任務(wù)的一半。

三、送餐機(jī)器人還不夠智能

       在用到送餐機(jī)器人的商家看來(lái)，機(jī)器人功能顯得有些“雞肋”。

目前餐廳服務(wù)機(jī)器人只能把菜端到桌旁，不能完成擺盤，只能由顧客自己動(dòng)手完成。機(jī)器人只能按照預(yù)先設(shè)定好的路徑行走，也無(wú)法和顧客“愉快”聊天。

       目前餐廳機(jī)器人還無(wú)法實(shí)現(xiàn)服務(wù)員的所有功能，不具備自主服務(wù)能力，距離真正意義上的智能化還存在技術(shù)門檻。在餐廳這種應(yīng)用場(chǎng)景中，常規(guī)性的送餐、配菜需求機(jī)器人可以滿足；但是，如果顧客有些非常規(guī)性的需求，機(jī)器人就搞不定了，目前國(guó)內(nèi)的餐廳機(jī)器人的智能化程度很有限，有一定“智商”卻沒(méi)有“情商”。

如何成為真正的大廚和貼心的服務(wù)生？專家們認(rèn)為，還要解決機(jī)器人“看”“聽”和“說(shuō)”的問(wèn)題。視覺識(shí)別，語(yǔ)音識(shí)別，自然語(yǔ)言處理……這些都是機(jī)器人們成為“靠譜”服務(wù)員路上的門檻。

       語(yǔ)音技術(shù)提升能夠解決餐廳機(jī)器人很大一部分問(wèn)題，語(yǔ)音技術(shù)有三個(gè)難點(diǎn)需要攻破。餐廳畢竟是個(gè)非常嘈雜的環(huán)境，所以餐廳機(jī)器人需要非常靈敏的“耳朵”能夠聽到你在說(shuō)什么，不止如此，餐廳里面有不同的聲源，餐廳機(jī)器人還需要做到能夠準(zhǔn)確識(shí)別點(diǎn)菜信息，更重要一點(diǎn)是，點(diǎn)單是一個(gè)極其復(fù)雜的過(guò)程，顧客隨時(shí)可能更改，也有人突然插話，所以送餐機(jī)器人還要做到顧客說(shuō)話時(shí)，機(jī)器人停止對(duì)話，顧客更改菜品時(shí)，機(jī)器人也能更改菜品信息。

       盡管餐廳機(jī)器人功能在目前看來(lái)還有很多問(wèn)題需要修改，但是從不足中，我們也能欣慰的看到，一個(gè)完整的真正的機(jī)器人需要各種技術(shù)支持，需要各種技術(shù)不斷優(yōu)化，成熟化，才能打造出真正的機(jī)器人產(chǎn)品。

送餐機(jī)器人并不完美，卻是第一款走入尋常百姓生活的機(jī)器人產(chǎn)品，它更像一個(gè)號(hào)角，正在召喚更多的機(jī)器人產(chǎn)品來(lái)到你我身邊。 

       基準(zhǔn)人工智能，是基準(zhǔn)工業(yè)設(shè)計(jì)旗下專業(yè)從事機(jī)器人與無(wú)人機(jī)設(shè)計(jì)的部門，專注于工業(yè)機(jī)器人、服務(wù)機(jī)器人、無(wú)人機(jī)的產(chǎn)品策略、市場(chǎng)研究、外觀設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)等。在深圳、佛山、長(zhǎng)沙、武漢等地開展相關(guān)的設(shè)計(jì)服務(wù)。